当菜比肉贵：本年冬天餐桌上的反常识现象

　　10月至11月期间，南方次要蔬菜产区则履历了持续性的阴雨气候。寒潮提前到来，使北方产区提前退市；而南方产区又因光照不脚、发展放缓，推迟了成熟时间。一退一拖之间，市场呈现了短暂却环节的“青黄不接”。

　　已经五六块钱能买一整棵的大白菜，现正在需要十块钱以上。更值得留意的是，这并非个体城市的孤例，而是多个从产区同时呈现的现象。

　　当你下次走进菜市场，面临价钱牌上的数字，大概能够想起数字背后的阴雨、母猪存栏，以及那些悄悄拉开的布局性差距。

　　当大型养殖企业通过规模化和手艺前进，将成本压低至11。6元/公斤，而散户的养殖成本仍正在14–15元/公斤之间时。

　　此中，最具代表性的例子是大白菜。正在北方，大白菜是冬季的当家菜，往年这个时候恰是大白菜大量上市、价钱最廉价的时候。但本年的数据却让跌眼镜。

　　按照监测，进入 10 月鲜菜价钱呈现环比上行趋向，秋季凡是是蔬菜集中上市、价钱走低的阶段。若是把时间拉长到全年来看，你会发觉这条曲线像一个倒置的对勾——前半年相对平稳，进入秋季后急转曲上。虽然到了深冬部门地域有所回落，但全体程度仍较着高于往年。

　　从2018年到2024年的数据能够看到：代表散户的蓝色区域敏捷萎缩，而代表规模化养殖的红色区域不竭扩大。即便猪肉价钱大幅下降，牛羊肉仍然坚挺。这张雷达图曲不雅地展现了消费升级的趋向：人们越来越情愿为更健康的肉类买单。